Eksamensforberedende kurs til teoridelen av fagprøven i

Bakerfaget

Butikkslakterfaget

Fiskehandlerfaget

Industriell matproduksjon

Kjøttskjærerfaget

Konditorfaget

Pølsemakerfaget

Sjømatfaget

Slakterfaget

Litt om det å ta fagbrev som praksiskandidat

etter § 3 – 5 i ”Opplæringslova”.

§ 3 – 5 i ”Opplæringslova” gir adgang til å fremstille seg til fagprøven som privatist med status av praksiskandidat utenom den regulære læringsordningen. Fram til denne loven trådte i kraft, ble slike kurs kalt ”§20-kurs” siden de samme reglene da sto i § 20 i ”Lov om fagopplæring”.

Fjellugla Kompetanse AS tilbyr eksamensforberedende kurs i den teoretiske delen av fagprøven. Kursene er lagt opp etter læreplanene i ”Kompetanseløftet”.

For å kunne fremstille seg til fagprøven etter denne ordningen, må kandidatene kunne dokumentere minst 25 % lenger allsidig praksis i faget enn den fastsatte læretiden for faget. De fleste fagene har 4 år eller 48 måneder som normal læretid. Det betyr at praksiskandidater må kunne dokumentere minimum 60 måneders allsidig praksis.

Alle som ønsker det kan starte på teorikurset og gjennomføre det med eksamen. Etter at skriftlig prøver er bestått, skal dokumentasjon av praksis sendes inn til godkjenning hos Fylkeskommunen. Det er de som i siste instans godkjenner praksisen og som er ansvarlig for den praktiske prøven til fagbrevet.

Dette betyr at kandidaten kan opparbeide praksis under hele teorikurset og helt frem til innsending av papirer for oppmelding til praktisk prøve.

For de som er usikker på om praksisen deres er dekkende nok, hjelper vi gjerne til med vurdering og råd. Bakerst i denne trykksaken finnes det tabell som viser kravene til de områder praksisen må dekke etter læreplanene.

Kurs som starter opp høsten 2011, sikter på eksamen i juni 2012.

Velkommen til kurs!

Oversiktskart over utdanningsprogram for restaurant- og matfag

Skole

X Kryssløp

Bedrift

1. år

2. år

3. år

Vg1

Vg2

Vg3 eller opplæring i bedrift

	Alle Vg2 i Utdannings- programmet	Påbygging til Generell studiekompetanse
	X Fiske og fangst	Bakerfaget
	(se naturbruk)
		Butikkslakterfaget
	X IKT-servicefag
	(se service og samferdsel)	Fiskehandlerfaget
		Industriell Matproduksjon
Restaurant- og
matfag	Matfag	Kjøttskjærerfaget
		Konditorfaget
		Pølsemakerfaget
		Sjømatfaget
		Slakterfaget
		Institusjonskokkfaget
	Kokk- og	Kokkfaget
	servitørfag
		Servitørfaget

De økonomiske sidene ved teorikurset i Matfagene.

Klasseundervisning med lærer i 140 undervisningstimer kr. 18.900,-

Nødvendig litteratur ca. kr. 2.500,-

Offentlige eksamensavgifter (for begge prøver) kr. 1.000,-

TOTALT ca. kr. 22.400,-

Eksamensavgiftene betales direkte til ”Fagopplæringskontoret” i det fylket der kandidaten bor.

Kursavgiften og litteraturen innbetales normalt til Fjellugla Kompetanse AS på følgende måte:

(det blir normalt rimeligst at Fjellugla Kompetanse kjøper inn litteraturen).

Ved oppstart får deltakerne en giro som inneholder litteraturen og halve kursavgiften.

Den andre halvdelen av kursavgiften sendes det ut giro på ved oppstart av andre semester.

Ytterligere ønsket deling av innbetalingen, kan avtales direkte med Fjellugla Kompetanse.

Stipendordninger.

Fagorganiserte deltakere på slike kurs, kan få nyte godt av de ulike typer stipender som Fagbevegelsen forvalter.

For tiden er det mulig å søke LO’s Utdanningsfond for beløp opp til ca. kr. 7.000,-. Dette beløpet varierer noe fra år til år..

Flere fagforeninger har egne stipendordninger. Ta kontakt med tillitsvalgte for nærmere informasjon og riktige søknadsskjemaer.

Noen tips om praksisen.

Noen ganger kan det være litt vanskelig å være sikker på at den praksis man har opparbeidet, virkelig er dekkende og allsidig nok for å tilfredsstille kravene som stilles gjennom læreplanene.

Vi skal gjøre denne vurderingen litt lettere ve å presentere en god mal til bruk for fremtidige kursdeltakere.

Nederst på denne siden finner du en tabell. Den viser for Industriell næringsmiddelproduksjon hvordan kravene til praksis er satt opp og fordelt på ulike fagområder i læreplanensom omhandler den praktiske delen av prøven. Denne læreplanen finnes på nettsidene til Opplæringsdirektoratet og heter Opplæring i bedrift for det enkelte faget.

Når du gjennomgår alle dine attester og annen dokumentasjon av praksisen din og du finner at denne tematisk dekker prosentkravene til dokumentert erfaring slik tabellen sier for de ulike modulene, er det meget sannsynlig at alt er i orden.

Men husk en ting: sjekk alle attester og se etter at de er grundige nok i sin beskrivelse av hva du virkelig utførte av arbeid hos den enkelte arbeidsgiver. Mange attester er ikke gode og klare nok på dette og bør byttes ut !

Moduler for praksisen for matfag.

Moduler	Innhold	Prosentvis del av total praksis
Modul 1: Råvare- og ferdigvarekunnskap	Kapittel 2.2 Mål 1 og 2	25 %
Modul 2: Produksjonsprosessen	Kapittel 2.3 Mål 1, 2 og 3	40 %
Modul 3: Kvalitetskontroll og hygiene	Kapittel 2.4 Mål 1 og 2	25 %
Modul 4: Bedriftslære	Kapittel 2.5 Mål 1 og 2	10 %
Til sammen		100 %